Az olasz konyha gazdag és változatos tésztafélék széles választékát kínálja. Itt vannak néhány népszerű olasz tésztaféle és egy rövid leírásuk:
Spaghetti: Hosszú és vékony tészta, gyakran paradicsomszószokkal vagy tenger gyümölcseivel tálalják.
Fettuccine: Szélesebb és laposabb tészta, amelyet gyakran tejszínes vagy sajtos szószokkal készítenek.
Linguine: Hasonló a spagettihez, de laposabb és szélesebb.
Penne: Csovakkal ellátott, cső alakú tészta, melyet különféle szószokkal, például paradicsommal és hússal vagy tejszínes alapú szószokkal szolgálnak fel.
Rigatoni: Nagy, surranó alakú tészta, amely jól tartja a sűrű szószokat.
Farfalle (pillangó tészta): Csipkés szélű, farfalle tésztát pillangó alakú darabokra vágják.
Orecchiette: Kicsi, fülre emlékeztető tészta, amely kiválóan fogja meg a sűrű szószokat.
Gnocchi: Burgonyatésztából készült, kis gombócok formájában szolgálják fel, gyakran sajtos vagy paradicsomos szószban.
Tortellini: Kis, töltött tészta, gyakran hússal vagy sajttal, amit levesekben vagy szószokban használnak.
Lasagna: Lapos tészta, amelyet rétegeznek húsraguval, béchamelszósszal és mozzarellával, majd sütőben megsütik.
Ezek csak néhány példa a sokféle olasz tésztaféle közül. Az olasz konyhában a tészta variációk szinte végtelenek, és az elkészítés módja és az alkalmazott szószok változatosak, így a lehetőségek szinte korlátlanok.